Pavito relleno

De kika1

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Pavo deshuesado relleno con salsa...

Pechuga de pavo rellena

Ingredientes

1 pavo de 3 kgs (o pavipollo)
200 gr de zanahorias
8 alcachofas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 limón
1 naranja
1 dl de vino blanco seco
1dl de aceite de oliva
1 ramita de romero
Sal y Pimienta.
* Para el relleno:
80 gr de ciruelas pasas deshuesdas
80 gr de pasas
80 gr de dátiles
80 gr de orejones de albaricoque
1 manzana reineta
2 dl de brandy.

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 180minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortar las zanahorias en bastoncillos y blanquearlas en agua hirviendo. Limpiar las alcachofas y cocerlas durante 10 minutos.

Paso 2

Retirar los huesos de los dátiles. Pelar y descorazonar la manzana y cortarla en trozos. Ponerlos en un recipiente junto a los otros ingredientes del relleno. Regarlos con el brandy y dejar macerar durante 2 horas.

Paso 3

Sazonar el pavo por dentro y por fuera. Escurrir los ingredientes de la maceración y rellenar con ellos el ave. Atarla. Trocear la cebolla y cortar en láminas los dientes de ajo pelados. Disponerlos en el fondo de una fuente de horno y colocar encima el pavo.

Paso 4

Rociar con el zumo de limón y de la naranja. Regar con el aceite, el brandy de macerar y el vino. Hornear 3 horas a 180º C, dándole varias veces la vuelta. Sacar del horno y desbridar. Servir el pavito sobre la cama de cebollas, con las verduras y adornado con el romero.

Dependiendo del número de comensales, puedes comprar un pavipollo, que es un pavo de menos de 4 meses, más menudo y más tierno, o bien una pavita.

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