La típica opilla de San Marcos

(S.Gluten/S.Lactosa)

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El equipo de Rebañando

Si todavía no la conoces, esta receta de la típica opilla de San Marcos te encantará. Se trata de una receta popular de la ciudad de Irún y otras localidades cercanas.

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Ingredientes

Para el bizcocho:
- 6 Huevos
- 375gr de Harina Dolci Mix C
- 188gr de Almendra triturada
- 375gr de Margarina Vegetal
- 375gr de Azúcar
- 3 Yogures S.Lactosa
- 1 ½ sobre de Gasificante
Para el Almibar:
- 38gr de Azúcar
- 75gr de Agua
- ½ cdita de Esencia de Vainilla
Para el decorado:
- Fideos de colores
- Almendra laminada
- 2 Huevos cocidos tintados
- 2 Huevos de chocolate
- Un pollito
(Lo que más os apetezca poner por encima)

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 50minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Preparado de la masa:
Este proceso se puede hacer a mano, aunque recomiendo que si tenéis una batidora de varillas eléctricas, la uséis, puesto que le masa coge mas aire y por lo tanto queda más esponjosa.

Ponemos la margarina a derretir en el microondas (sin que se nos llegue a cocer o a quemar).
En un bol, ponemos el azúcar, y una vez derretida la margarina, la vertemos encima del azúcar y la movemos bien hasta lograr una masa homogénea.

Paso 2

A continuación, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, y seguimos mezclando.Una vez hecho esto, le agregamos los yogures y la almendra molida a la mezcla, y continuamos batiendo.

Paso 3

Finalmente, añadimos el gasificante a la harina (integrando bien los dos componentes) y la tamizamos poco a poco encima de la mezcla que estamos batiendo.Ponemos el horno a precalentar a 180°C.

Paso 4

Distribuimos la masa en un molde grande o en dos de tamaño pequeño. Y lo metemos al horno durante 1 hora. Como cada horno tiene su punto, es conveniente cerciorarse de que el bizcocho ya está hecho, metiendo un palillo en el centro y comprobando que sale totalmente seco.

Paso 5

Una vez comprobado esto, lo sacamos del horno y sin desmoldarlo, lo dejamos enfriar.
Cuando se enfríe, lo desmoldamos y lo ponemos encima de una rejilla, dispuesto a ser decorado.

Paso 6

Decorado:
Ponemos en una cacerola el azúcar con el agua y los llevamos a ebullición.Cuando veamos que el azúcar está completamente disuelto, vertemos el ½ de cuchara de café de esencia de vainilla (para darle un gusto diferente).

Paso 7

Con esta mezcla en caliente, pintamos el bizcocho por la zona superior solamente (sin empaparlo en exceso) y esparcimos en forma de lluvia los fideos de colores y las almendras laminadas, consiguiendo que estos se queden pegados.

Paso 8

Posteriormente, procedemos a colocar a nuestro antojo todos aquellos dulces que más nos gustes. Aquí es donde puede salir vuestro artista interior y podéis hacer verdaderas obras de arte. Yo he utilizado dos huevos cocidos tintados, dos huevos kinder y el pollito típico del día de San Marcos.

Paso 9

Solo queda bendecir la opila a la mañana y comerla con una buena compañía y a ser posible en el monte (si el tiempo acompaña). ON EGIN!

Para los NO CELIACOS: esta preparación se puede hacer con Harina de Trigo de repostería, sin ningún problema, ya que el resultado es el mismo.
Para los NO INTOLERANTES A LA LACTOSA: Podéis utilizar la Margarina y los Yogures cremosos que más os gusten.