Penne rigate en salsa de setas y queso manchego

De cocinandoconlaschachas

Delicioso plato de pasta con una salsa de setas al estilo italiano condimentada con queso manchego y orégano.

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Penne rigate en salsa de setas y queso manchego

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Ingredientes

400 gramos de pasta penne rigate
75 gramos de boletus
75 gramos de champiñones
Media cebolla bien picada
Un diente de ajo
150 ml de nata
80 ml de vino blanco
Pimienta molida
Perejil picado
Aceite de oliva suave y sal
Queso manchego semicurado para rallar

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Rehogamos en aceite de oliva el diente de ajo con la cebolla y el perejil, todo bien picado.
Laminamos los boletus y champiñones de igual forma y los añadimos.
Dejamos cocinar hasta que suelten el agua y ésta evapore, durante unos diez minutos aproximadamente.
Añadimos el vino blanco y esperamos a que evapore el alcohol. Este es el momento de poner la nata y salpimentar con la sal y la pimienta recién molida al gusto.
Dejamos cocinar la salsa por espacio de diez minutos más para que se integren todos los sabores.

Cocemos en una olla la pasta hasta que estén a nuestro gusto, escurrimos bien y mezclamos con la salsa.
Servimos y rallamos el queso semicurado sobre cada plato y condimentamos con orégano.

Reservamos un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta para añadir a la salsa cuando ya la tengamos preparada, este simple gesto transformará la textura de la salsa poniéndola suave y aterciopelada.