Albóndigas de Berenjena
Receta Italiana de berenjenas llamada Polpette di Melanzane. Está basada en los chefs Antonio Carluccio y Gennaro Contaldo. Es empezar y no parar.
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Ingredientes
- INGREDIENTES PARA LAS POLPETTE:
- Aceite de oliva para freír
- 3 Berenjenas asadas y cortadas a daditos
- 3 Cucharadas de parmesano rallado
- 1 Huevo
- Sal
- Pimienta
- 6 Hojas de albahaca fresca cortada en trocitos
- 60 gr. de pan duro remojado en agua
- Migas secas para rebozar
- INGREDIENTES PARA LAS MIGAS SECAS:
- Pan duro del día anterior
- INGREDIENTES PARA LA SALSA POMODORO CON GLI AROMI:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla picada muy fina
- 1 Diente de ajo picado muy fino
- 1 Zanahoria picada muy fina
- Orégano
- Perejil fresco picado muy fino
- Tomillo
- Romero
- 400 gr de tomates enteros en conserva
- Sal
- Pimienta negra molida
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 120minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
PREPARACIÓN DE LAS MIGAS SECAS
Paso2
Cortamos el pan duro del día anterior en finas rebanadas.
Paso3
Lo colocamos en una bandeja de horno y lo horneamos durante 1 hora a 120° hasta que esté completamente seco.
Paso4
Retiramos del horno y lo picamos con la ayuda de una mano de mortero. Lo reservamos hasta que lo necesitemos.
Paso 2
PREPARACIÓN DE LAS POLPETTE DI MELANZANE
Paso6
Cortamos la parte verde de las berenjenas, las lavamos y frotamos con aceite, y las introducimos en una bolsa de asar.
Paso7
Las asaremos en el microondas durante unos 15 - 20 min aproximadamente.
Paso8
Las retiramos, las dejamos enfriar y las cortaremos a daditos pequeños.
Paso9
En un bol mezclaremos las berenjenas con el parmesano, el huevo, la sal, la pimienta, la albahaca y el pan remojado.
Paso10
Formaremos las bolas del tamaño de una nuez y rebozaremos con las migas de pan secas reservadas.
Paso11
En una sartén con aceite iremos friendo las albóndigas hasta que queden doradas.
Paso12
Listas para servir acompañadas de la salsa pomodoro con gli aromi.
Paso 3
PREPARACIÓN DE LA SALSA AL POMODORO CON GLI AROMI
Paso14
Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y las hierbas.
Paso15
Lo rehogamos todo durante unos min a fuego medio - alto.
Paso16
Añadimos los tomates, salpimentamos y los machacamos con un tenedor.
Paso17
Tapamos y dejamos hervir durante unos 15 min.
Paso18
Listo para servir.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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