Nuestras mejores albóndigas de berenjena y parmesano - 2 recetas

Si llevas una alimentación vegana o tienes alergia al huevo, esta receta te va a encantar. Nuestra mayonesa vegana conserva la textura cremosa y el sabor intenso de la mayonesa sin necesidad de huevo. Prepararla es muy fácil, y es ideal para disfrutar como dip o untar en tus sándwiches, papas fritas y hamburguesas veganas. 

Ingredientes:

• 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
• 2 cdas de garbanzos cocidos
• 1 cdta de mostaza
• 120ml de aceite vegetal
• 60ml de aceite de oliva
• 1 cdta de sal
• el jugo de 1 limón

Preparación:

1. En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
2. Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
3. A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
4. Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
5. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.