Albóndigas de carne en salsa picantona
Esta es una receta que suelo hacer cuando me sobra pan y se queda de un día para otro. Es una comida que seguro to@s sabéis hacer, pero no solo voy a publicar dulces y tartas, hay que cocinar de todo. Tengo que decir, que a quién le sale bien de verdad esta salsa es a mi suegra (Isabel) no se como lo hace pero las salsas le quedan todas....riquísimas , será porque las madres y las suegras lo hacen todo a fuego lento, sin prisas y con esmero.
Las cantidades que os doy son para unas cuatro personas, pero claro, depende lo que coman esas personas¡¡
Ingredientes
- - 300 gr. de carne de cerdo o ternera.(picada)
- - perejil picado.
- -La miga de media barra de pan del día anterior.
- -Un diente de ajo.
- -Dos huevos.
- -Un chorrito de leche.
- -Un poco de fuet o imperial ( picado )
- Ingredientes para la salsa:
- -Aceite de oliva.
- -Una cebolla.
- -Sal.
- -Azúcar.
- -Pimienta.
- -Un poco de tomate frito.
- -Un pimiento seco.
- -Un vaso de vino blanco.
- -Una pastilla de caldo de carne.
- -Un poco de agua.
- -Aceite para freír las albóndigas.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para hacer las albóndigas, mezclar la carne, la miga de pan, perejil, ajo picado, imperial y echar un poco de leche y los huevos. Formar las bolas y freír en aceite caliente, reservar.
Poner una sartén con un poco de aceite y hacer un sofrito con la cebolla, el tomate y el pimiento seco.
Poner al sofrito la pastilla de caldo y un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate, echar el vino y dejar que evapore el alcohol. Poner las albóndigas en la salsa (si la queréis mas fina pasarla por el chino o un colador) añadir un poco de agua. Dejar cocer un poco a fuego lento, pero ojo¡¡¡ que enseguida absorben el líquido, Vais vigilando y las dejáis con bastante salsa.
"Con esto y una ensalada tenéis la comida solucionada".
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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