Tulipanes de tomates rellenos

Paso 1

Del relleno:
- Cocemos los huevos y los langostinos, yo puse un huevo cada dos tomates y 3 langostinos por tomate.
Enfriamos y pelamos, troceamos los langostinos en 3 trozos y hacemos puré el huevo, reservamos.
- Cortamos en tiras pequeñas y finas el salmón, 100 gr cada dos tomates pero insisto, mis tomates eran muy grandes, agregamos a lo reservado y añadimos una cucharadita de mahonesa light cada dos tomates, mezclamos el conjunto.

De los tomates:
- Lavamos los tomates y secamos con papel de cocina.
Recortamos la parte verde de los tallos de puerro y les damos forma con unas tijeras.
Con el tallo verde de las cebolletas forramos las brochetas de madera, si os es imposible como a mi me ocurrió, demasiado cortos, ponemos usar una pajita para beber de color verde, el efecto queda bien.
- Cortamos los tomates en cruz, sin llegar abajo del todo, vaciamos el interior del tomate y separamos un poco los gajos.
- Rellenamos con la ayuda de una cuchara pequeña.
- Clavamos las brochetas por el lado opuesto al abierto y colocamos en una fuente, decoramos con las hojas de puerro.