Lasaña de quinoa

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Lasaña de carne

Lasaña de pollo con champiñones

Ingredientes

- 480 ml de agua
- 170 gr de quinoa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 100 gr de setas, en rodajas
- 2 dientes de ajo, prensados
- 500 gr de salsa de tomate
- 400 gr de queso cottage
- 1 huevo grande, batido
- 15 gr de queso parmesano
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada o ½ cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharada de orégano
- 1 calabacín mediano
- 250 gr de espinacas descongeladas y escurridas
- 150 gr de mozzarella rallada
- Sal y pimienta

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Engrasamos una bandeja para hornear de 23x33 cm o similar

Paso 2

Colocamos la quinoa en un colador y enjuagamos muy bien. La echamos en una olla mediana junto con el agua y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego, tapamos y cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que no haya agua. Removemos con un tenedor y extendemos uniformemente sobre el fondo de la bandeja

Paso 3

Precalentamos el horno a 175°C

Paso 4

Echamos el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregamos la cebolla y vamos cocinando, removiendo frecuentemente, durante 5 minutos o hasta que esté transparente y ligeramente dorada

Paso 5

Agregamos las setas y cocinamos unos 3 o 4 minutos hasta que se ablanden y no quede humedad en la olla. Añadimos el ajo y la salsa de tomate, removemos hasta que esté caliente y retiramos del fuego

Paso 6

Mezclamos el queso cottage y el huevo batido en un bol mediano. Agregamos el queso parmesano, la albahaca y el orégano y mezclamos bien

Paso 7

Extendemos aproximadamente un tercio de la salsa de tomate sobre la quinoa y sobre ella el calabacín

Paso 8

Cubrimos esto con toda la mezcla de queso cottage, la mitad de la salsa restante, y toda la espinaca. Terminamos con el resto de la salsa y esparcimos la mozzarella encima