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Pan Flamenco - Pain Flamand

De

Es una mezcla mía del pan flamenco belga con el estilo francés de añadir tomates secos y queso al pan.

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Ingredientes

  • * 500 G DE HARINA DE FUERZA
  • * 300 G DE AGUA
  • * 20 G DE SAL
  • * 10 G DE AZÚCAR
  • * 20 G DE ACEITE
  • * UN PAQUETE DE LEVADURA FRESCA (unos 50 G)
  • * HIERBAS PROVENZALES AL GUSTO
  • * QUESOS AL GUSTO (recomiendo algún queso naranja –Cheddar, Mimolette,...- y alguno amarillo o blanco –Emmental, rulo de cabra...- más por el efecto visual que otra cosa...)
  • * TOMATES SECOS (mejor Carrefour)

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pan Flamenco - Pain Flamand - Paso 1

1. Ponemos en la Thermomix el agua (usamos el peso, no un vaso medidor), la levadura, la sal, el azúcar y las hierbas provenzales (yo le vuelco el bote cinco o seis veces)

Paso 2

2. Mezclamos unos segundos a velocidad 4

Paso 3

3. Ponemos otra vez la Thermomix en posición de pesar y añadimos el medio kilo de harina.

Paso 4

4. Amasamos en velocidad espiga 6 min.

Paso 5

5. La bola de masa que sale la colocamos en un recipiente, la tapamos con un paño y la dejamos reposar en un sitio sin corrientes -un armario de la cocina o el cacerolero- durante una hora

Paso 6

6. Pasada la hora habrá subido mucho. La cortamos en dos trozos para hacer dos panes.

Paso 7

7. Enharinamos un poco la encimera y extendemos la masa con un rodillo o con una botella de vidrio si no tenemos rodillo.

8. Debe quedar una lámina como de un centímetro de espesor.

Paso 8

9 Le echamos cuadraditos de queso, o rodajitas de queso de cabra y tomates secos.
10. Ahora enrollamos la masa como para hacer un rulo... Al final, cuando tengamos el rulo, le doblamos los bordes por abajo y hacemos un pan más o menos ovalado. No importa si algunos trozos de queso o tomate sobresalen por abajo o por arriba...

Paso 9

11. Ahora debemos elegir si los dejamos así o van a un molde de horno. Como se prefiera. En cualquier caso, dejamos otros quince minutos tapados y sin corrientes para que vuelva a subir la masa un poco.
12. Precalentamos el horno. A 200°. La bandeja en medio, y el calor por arriba y por abajo.

13. Metemos los panes y le programamos 20 min.

14. Cuando hayan pasado los 20 min. Apagamos el horno y los dejamos 5 min más. No importa que la corteza de arriba se oscurezca mucho. Luego está sabrosa.

Paso 10

15. Los sacamos, le quitamos el papel de aluminio o el papel de parafina que tenían debajo si elegimos sin molde; o desmoldamos en el segundo caso; y los colocamos en una rejilla para que se enfríen (la misma del horno).

16. En el pocillo de la Thermomix, llenamos la mitad de aceite, le echamos algo de sal gorda y un toque de pimienta al gusto y hierbas provenzales.

17. Con un pincel pintamos los panes varias veces. Pintamos, dejamos que lo absorba, y volvemos a pintar, hasta acabar la mezcla.

Y todo esto el día anterior. Están muchísimo mejor de un día para otro... Aunque hay quien los come aún calientes.

​

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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