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Ingredientes
- 600g de harina de trigo. Para las personas que tienen intolerancia al gluten podéis utilizar la harina de maiz.
- 1 bolsita de levadura liofilizada ó 50g de levadura fresca. Yo he utilizado la levadura levital y me ha dado muy buen resultado -comentaros que no me pagan por promocionarles ;) -
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 vaso grande de agua
- 1 vaso pequeño de leche
- 100g de mantequilla
- 3 botecitos de tinte alimenticio -yo he utilizado los colores base: amarillo, azul y rojo, sin complicarme a sacar más colores, pero siguiendo las indicaciones del fabricante o de la wikipedia podéis obtener cualquier color.-
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Derrite en medio vaso grande de agua templada media cucharadita de azúcar. Añade la levadura y deja que se hinche durante diez minutos hasta que llene el vaso. Por otro lado divide la leche en tres y añadele el tinte y la mantequilla derretida a cada vaso, bátelo muy bien y deja reposar.
Paso 2
Durante ese tiempo pon la harina en una mesa, extendida. Ponle la sal y el azúcar restante. Divide el resultado en tres. Haz un agujero en el centro de la harina cuando la levadura esté lista divide el resultado en tres, echa el contenido del vaso y la leche en el agujero correspondiente y trabaja las pasta con la punta de los dedos, desde el centro hacia los bordes.
Paso 3
Cuando la harina haya absorbido el agua, da vueltas a la pasta hasta hacer una bola, y luego aplástala volveándola hacia ti. Luego voltea el semicírculo que así has logrado dándole un cuarto de vuelta y aplástalo empujándolo hacia adelante. Haz este movimiento durante unos diez minutos espolvoreando harina si la masa se te pega en los dedos. Cuando la plasta se ponga elástica dale la forma de una bola redonda y bien lisa.
Paso 4
Espolvorea de harina la placa del horno. Con el dedo traza en la harina un círculo de por lo menos 20 centímetros de diámetro. Coloca la bola en el centro de ese círculo y hazle unas rayitas encima con un cuchillo.
Paso 5
Déjala reposar en un sitio templado, entre hora y media y dos horas y media. La pasta habrá "levado" suficientemente cuando haya adquirid las dimensiones del círculo que antes trazaste. Vuelve a trabajar la masa unos cinco minutos. Pon a calentar el horno con el termostato al punto 180 Cº, y ¡hop! mete dentro la pasta. En 25 minutos , tu pan estará listo. Sácalo del horno y déjalo enfriar. Tendrás un pan sabroso con miga, sabroso y perfumado.
Las porporciones es para tres tipos de pan. Si queréis añadir más colores, tenerlo en cuenta.
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Técnicas de cocina
¿Conoces el brioche chino? Si nunca has escuchado hablar de este delicioso pan, no sabes de lo que te estás perdiendo. Por suerte te traemos una receta facilísima para preparar este riquísimo bollo con crema pastelera y crujientes perlas de azúcar. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes:
- 100ml de leche
- 8g de levadura
- 50ml de aceite vegetal
- 1 cdta de vainilla
- 1 huevo
- 180g de harina
- 120g de crema pastelera
- 80g de pasas
- perlas de azúcar al gusto
Preparación:
- Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura.
- Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
- A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
- Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
- Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas.
- Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos.
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