Quiche (sin base) de puerro y champiñones

De Adharae

Una quiche vegetal sin base que la hace más ligera con un relleno muy sano pero sabroso.

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Quiche (sin base) de puerro y champiñones

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Risotto de champiñones y pollo

Champiñones rellenos

Ingredientes

1 puerro grande.
1 cebolla.
200 gramos de champiñones enteros o laminados.
2 ajos.
80 gr. de harina de trigo.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
4 huevos.
200 ml. de leche evaporada.
180 gramos de queso rallado (120 para masa y 60 para gratinar).
Aceite.
Perejil fresco picado o seco.
Sal y pimienta negra.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavamos y cortamos el puerro en rodajas y la cebolla en juliana. Los champiñones si están enteros los laminamos y los ajos los picamos lo más finos que podamos. Rehogamos primero la cebolla, el puerro y el ajo hasta que todo quede ablandado, luego echamos los champiñones y ponemos sal para que se cocine más rápido. Se puede hacer a fuego medio-fuerte pero hay que intentar que no tome color.

Paso 2

Mientras ponemos a precalentar el horno a 180 grados y juntamos la harina con la levadura en un bol grande, añadimos la leche evaporada, el huevo batido, el queso rallado para la masa, el perejil, sal y pimienta.

Cuando las verduras estén templadas agregamos a la mezcla de la masa y lo volcamos en un molde de silicona de 24cm. aproximadamente. Si el molde fuese de vidrio sería conveniente engrasarlo ligeramente con mantequilla y espolvorear con un poco de pan rallado. Esparcimos el queso rallado restante por encima cubriendo toda la superficie.