Empanada de bacalao y pasas

De patricietas

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Ingredientes

150 gr. mantequilla
330 gr. harina
60 gr. agua
1 huevo
7 gr. sal
17 gr. levadura fresca de panadería
1,5 cebollas pequeñas
350 gr. bacalao desalado
3 puñados de pasas
4 cdas, aceite de oliva

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Masa
Sacar del frigorífico la mantequilla unas horas antes para que se ablande (punto pomada).
Mezclar y amasar todos los ingredientes hasta formar una bola de masa. Dejar reposar durante 1,5h. o hasta que doble su volumen en un recipiente engrasado con aceite de oliva y tapado con un paño de cocina.
Volver a amasar para desgasificar la masa, partir en dos y estirar cada una de las partes con un rodillo.

Paso 2

Relleno
Picar la cebolla y pocharla en una sartén con aceite de oliva hasta que se ponga transparente. Añadir el bacalao desmigado, las pasas y cocinar todo unos minutos. Dejar enfriar.
Esparcir el relleno sobre la base de la empanada dejando una franja de 2cm. sin rellenar en los bordes. Tapar con la otra lámina de masa y sellar los bordes.
Picar con un tenedor la superficie de la empanada para que salga el vapor.
Precalentar el horno y hornear durante 30-35 minutos a 200º .