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Risotto de champiñones, calabacin y parmesano

De

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Ingredientes

  • 250 g de arroz bomba o grano redondo
  • 300 g de champiñones
  • 300 g de calabacin
  • 2 pastillas de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 15 cl de nata
  • 100 g de parmesano recien rayado
  • 1 c.s. de aceite de oliva
  • 3 c.s. de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Empezamos por sofreir los champiñones y el calabacin troceados en una sarten con aceite. Añadimos 3 cucharadas de vino blanco, nata, sal y pimienta. Dejamos dorar durante 3 minutos.

Paso 2

Ponemos a hervir 1 litro de agua con las dos pastillas de caldo. En otra sarten con aceite, pochamos la cebolla triturada y añadimos el arroz, removiendolo hasta que quede un poco transparente.

Paso 3

Añadimos medio vaso de vino blanco al arroz y cuando haya sido absorbido, echamos una cucharada del caldo y seguimos removiendo. Cuando la primera cucharada esté integrada en la mezcla, añadimos otra, y asi sucesivamente hasta que no quede mas caldo.

Paso 4

Introducimos el champiñon, el calabacín y el parmesano a la sartén con el arroz, lo dejamos reposar unos 2 minutos y removemos todo.

Paso 5

Servir caliente con el resto del queso parmesano.

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