Conejo con ciruelas
De stéphanie Poillion
Ingredientes
- Un hermoso conejo: 2 kg (aproximadamente).
- 4 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 1 c/s de vinagre de vino
- Granos de pimienta
- 4 cucharadas de sopa de aceite
- 1 litro 1/4 vino tinto
- 1 kg de ciruelas pasas
- 70 g de mantequilla
- 150 g de tocino
- Una docena de pequeñas cebollas
- 2 c/s de harina
- Un diente de ajo
- Una ramita de tomillo
- Una hoja de laurel
- 3 ramitas de perejil, sal
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 120minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Cortar el conejo, guardar el hígado espolvoreado con un poco de vinagre.
El día anterior, pelar las cebollas, las zanahorias, poner el conejo y verduras en un recipiente con unos granos de pimienta, el vinagre restante, 2 cucharadas de aceite. Remover y cubrir con la mitad del vino.
Remojar las ciruelas en el resto del vino.
Paso 2
Al día siguiente: retirar el conejito.
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir 2 cucharadas de aceite, freír el conejo, retirar y mantener caliente.
Paso 3
Sofría el tocino cortado en trozos y la cebolla, añadir el conejo, espolvorear con harina, vamos a dorarse, añadir el vino der las ciruelas.
Agregue el ajo, el tomillo, el laurel o salvia, perejil y vierta el jugo de la marinada pasado por un colador chino. Tape y cocine a fuego lento 1 hora.
Paso 4
Añadir las pasas y cocer 30 minutos. Incorporar el hígado asado.
Presentar el conejo, rodeado de las cebollas, ciruelas pasas, cubrir con la salsa, espolvorear con el perejil.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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