Las mejores recetas depastel vasco - 4 recetas

De Sindy G.

Uno de mis dulces preferidos es el pastel vasco, cuyo origen nos lleva al otro lado de los Pirineos a la región vasco-francesa de Lapurdi. Se trata de un pastel muy sencillo a base de harina, manteca y huevos con un relleno de crema pastelera, pero el relleno tradicional, que es además el que a mí más me gusta, es el relleno con cerezas. En mis viajes al País Vasco francés nunca ha faltado uno o varios trozos de este rico pastel, el mejor que probé fue en una “boulangerie” de Bayonne, pero en el interior de la región, en Mauléon, podemos encontrar artesanos con variaciones riquísimas y mucha repostería de la zona. Durante estos viajes he comido muy bien y tampoco han faltado nunca el pollo a la vasca y una especie de pisto que llaman piperade.

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Si eres fan de la Nutella, este sencillo postre te conquistará por su textura cremosa y su intenso sabor. Para hacerlo necesitarás:

5 huevos
100g de azúcar
500g de mascarpone
165ml de leche
3 cdas colmadas de Nutella
Bizcochos de soletilla
Cacao en polvo

Separa las yemas de las claras y mézclalas con el azúcar y el queso mascarpone. En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas al resto de la mezcla con movimientos envolventes. En una olla, calienta la leche y añade 1 cda de Nutella; bate muy bien y retira del fuego. Remoja los bizcochos en la leche chocolatada y colócalos al fondo de un molde. Vierte encima la mitad de la crema de tiramisú. Agrega las 3 cdas de Nutella restantes a la leche e incorpórala al tiramisú. Termina agregando el resto de la crema; cubre con cacao en polvo y refrigera durante 3 horas.