Las mejores recetas depastel vasco - 4 recetas

De Sindy G.

Uno de mis dulces preferidos es el pastel vasco, cuyo origen nos lleva al otro lado de los Pirineos a la región vasco-francesa de Lapurdi. Se trata de un pastel muy sencillo a base de harina, manteca y huevos con un relleno de crema pastelera, pero el relleno tradicional, que es además el que a mí más me gusta, es el relleno con cerezas. En mis viajes al País Vasco francés nunca ha faltado uno o varios trozos de este rico pastel, el mejor que probé fue en una “boulangerie” de Bayonne, pero en el interior de la región, en Mauléon, podemos encontrar artesanos con variaciones riquísimas y mucha repostería de la zona. Durante estos viajes he comido muy bien y tampoco han faltado nunca el pollo a la vasca y una especie de pisto que llaman piperade.

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Técnicas de cocina

Albóndigas con sorpresa (rellenas de mozzarella)

¿Es posible hacer las albóndigas con tomate más ricas de lo que ya son? Sí, y es tan fácil que te preguntarás por qué no se te había ocurrido antes.

INGREDIENTES:

200 gr de carne picada de ternera.
200 gr de carne picada de cerdo.
50 gr de pan rallado.
1 huevo.
10 cl de leche.
8 bolitas de mozzarella.
400 gr de salsa de tomate.
Perejil picado.
Ajo en polvo.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente lo suficientemente profundo, coloca las dos piezas de carne picada. Agrega, en este orden, el pan rallado, un poco de sal y pimienta, una cucharadita de ajo en polvo, el huevo (sin batir), la leche y un tazón pequeño de perejil picado.

2. Con las manos, mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados con la carne.

3. Saca pedacitos de la masa (calcula el tamaño teniendo en cuenta que deberían salir ocho), extiéndelos un poco, coloca una bolita de mozzarella en cada uno de ellos y ciérralos alrededor de ella.

4. En una olla, vierte 200 gr de salsa de tomate. Coloca las ocho albóndigas y echa el resto de la salsa de tomate.

5. Cocínalas a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.

Antes de llevártelas a la boca, ábrelas y disfruta del espectáculo.