Recetas de Extremadura - 4 recetas
Técnicas de cocina
Pan, patatas, bacon y, por supuesto, mucho queso. ¿Qué es? Una tartiflette en formato fondue, o dicho de otro modo, el paraíso de los muy queseros.
INGREDIENTES:
- 1 pan de campo o pan de pueblo.
- 1 queso reblochon.
- 15 patatas pequeñas.
- 7 u 8 lonchas de bacon.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolleta.
- Sal gorda.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Abre el pan por la mitad y vacía la base de miga con la ayuda del cuchillo de pan y una cuchara. En el hueco, coloca el queso. Tápalo de nuevo con la parte de arriba, envuélvelo por completo en papel de aluminio e introdúcelo en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.
2. Mientras, pon a hervir 15 patatas pequeñas en agua salada.
3. Corta las lonchas de bacon en dos y extiéndelas. Cuando estén hechas, envuelve cada una de las patatas en uno de los trocitos de bacon y ponlas en una bandeja para hornear junto con los dientes de ajo machacados (sin pelar), un chorrito de aceite de oliva y sal. Hornea durante 20 minutos a 180 ºC.
4. Saca el pan del horno, ábrelo y espolvorea la cebolleta picada por encima del queso.
Sírvelo todo junto y moja las patatas en el queso antes de llevártelas a la boca. ¡Mmmh!
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- - 250 gr. de harina
- - 6 huevos
- - Unas gotitas de esencia de anís
- Aceite para freir
- Azúcar para rebozar
Repápalos extremeños de bacalao
De Jandro
En esta receta no voy a especificar cantidades, dependerá un poco de "lo que admita"
- Pan duro
- Leche (la suficiente para mojar el pan)
- Ajo en polvo
- Perejil
- Pan rallado
- Bacalao
- Huevos
- Agua
- Aceite
- Condimento amarillo
Roscos fritos
De Una bruja de pelo azul
Muy típicos de mi tierra, Extremadura
- 3 huevos
- 1/2 vaso de anís
- 1/4 Kg. de azúcar
- 6 cascarones (de huevo) de aceite frito con cáscara de naranja
- 1 sobre de levadurina
- 1 poco de bicarbonato
- 2 naranjas en zumo
- Harina hasta que quede la masa blanda (aproximadamente 400 grs)
Repápalos con acelgas
De JULIA Y SUS RECETAS, Julia y sus recetas.
Plato de cuchara
- Para la masa de los repápalos:
- - 5 huevos
- - 1/2 barra de pan sin la corteza (aproximadamente)
- - 1 cucharadita de perejil picado
- - una pizca de sal
- - 1 diente de ajo picado (opcional, yo no se lo he puesto)
- Para la salsa:
- - 1 cebolla mediana
- - 1 pimiento verde
- - 2 tomates maduros
- - 4 dientes de ajo
- - 1 vasito de vino blanco
- - 2 hojas de laurel
- - 1/2 cucharadita de cominos molidos
- - 1 vaso de agua
- - sal
- - aceite de oliva virgen extra
- - 5-6 ramas de acelgas frescas
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