La comida mexicana no engorda, y estas recetas lo demuestran

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Tamales ligeros

Parece difícil de creer, pero hay un truco para hacer tus tamales con la mitad de las calorías. Los preparas de la siguiente manera:

Bate 1/2 kg de masa de maíz con 1 kg de masa de nopal (actualmente es fácil de encontrar en tiendas y mercados) y 1/2 litro de caldo sin grasa; lo mejor es enfriar el caldo en el refrigerador y retirar la costra de grasa que se forma en la superficie. Agrega 2 cdas de sal y 3 cdtas de polvos para hornear. Sabrás que la masa está lista cuando pongas una bolita en una taza de agua fría y ésta flote.

Toma 1 hoja para tamal (necesitarás entre 1 y 2 paquetes dependiendo de su tamaño) y extiende 2 o 3 cdas de masa. Puedes rellenarlos con pollo o cerdo en salsa, rajas de poblano y panela, calabacín, etc. Cierra los tamales y cocina al vapor durante 45 minutos.