Ricas y fáciles recetas de crepes para intolerancias alimentarias
© Silvia Santucci
Crepas sin leche
Una receta ideal para cuando quieres crepas pero no tienes leche o si prefieres no consumir productos lácteos.
No tienen nada que envidiarle a las crepas con leche, ¡están buenísimas!
Ingredientes:
- 50 g de harina
- 500 ml de agua
- 4 huevos
- 2 cucharadas de azúcar vainillada (opcional y solo si vas a hacer únicamente crepas dulces)
- Una pizca de sal
Preparación:
Coloca la harina y la sal en un tazón. Agrega el agua poco a poco, mezclando enérgicamente hasta tener una textura lisa y homogénea.
Agrega los huevos uno a uno, mezclando muy bien entre cada uno.
Una vez que la masa esté lista, agrega el azúcar vainillado.
Cubre el tazon con un lienzo limpio y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Calienta la plancha para crepas y acéitala ligeramente con un pincel o con un trozo de papel absorbente.
Vierte una cucharada de masa, inclina el sartén para que se extienda y deja que se cueza hasta que los bordes se despeguen. Voltea la crepa con una espátula y deja que se cueza del otro lado.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.