Todo lo que necesitas saber para cocinar nopales

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Nopales en penca

En el centro de México, los nopales se preparan según una receta indígena, cocidos en el interior de una hoja grande de la misma planta, una penca. Se les llama, precisamente, nopales en penca, ¡y son especialmente deliciosos!

Para hacerlos, se elige una hoja grande y resistente del nopal, que se limpia de espinas y se abre por la mitad, haciendo un corte horizontal. Se rellena con nopales en cuadritos, tomate, cebolla, cilantro y chile; algunas personas le ponen también un poco de chorizo o alguna carne.

Luego se cierra la penca y se pone a la parrilla. Los nopales hierven y se cuecen al interior de la penca y finalmente se sirven acompañados de salsa y tortillas.