Ensalada de tomate relleno de guacamole con huevo y langostinos

De MANTEL BLEU

A mal tiempo buena cara y por ello para animar el alma una ensalada llena de sorpresas y color. Se presenta con un cofre relleno de guacamole y a sus pies un jardín maravilloso con unas flores que si nadie lo remedia en un pis-pas no van a quedar ni las raíces. Cuando sacas a la mesa el resultado es inmejorable, a mis bocas cercanas les encanta porque además de estar riquísimo es un plato precioso y muy divertido. Preparar este jardín es muy fácil, así que si os animáis os colocáis un delantal maravilloso, preparar los ingredientes y al jardín. Empezamos.

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Ensalada de tomate relleno de guacamole con huevo y langostinos

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SALSA GUACAMOLE

GUACAMOLE

Ingredientes

1 Aguacate
1 Huevo cocido
1 Tomate
6 Langostinos
Aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de limón exprimido
Pimienta negra
Sal

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparamos el guacamole:
Pelamos el aguacate y con un descorazonador de manzanas sacamos unos tronquitos que luego nos van a servir para colocar en nuestro jardín.
El resto del aguacate lo troceamos y lo incorporamos a un bol donde vamos a trabajar el guacamole.
Pelamos el huevo, sacamos un tronquito con el descorazonador y el resto lo troceamos y lo incorporamos en el bol.
Pelamos los langostinos y cortamos muy picadito dejando unos trocitos para el jardín. Introducimos al bol.
Mezclamos bien todo en el bol, salpimentamos, exprimimos el limón al gusto hasta conseguir la textura del guacamole. Reservamos.

Preparamos el tomate:
Cortamos el tomate por arriba y vaciamos. Sazonamos y pintamos las paredes por dentro con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
Con el contenido, hacemos algún tronquito y el resto los picamos bien para la salsa de nuestra ensalada. Sazonamos, echamos un chorrete de aceite y reservamos.

EMPLATADO:
Rellenamos el tomate con el guacamole y a los pies vamos colocando los tronquitos de aguacate, huevo y tomate.
Vertimos la salsa de tomate que tenemos reservada, sazonamos las flores un poquito y las regamos con unas gotitas de aceite. Colocamos el gordito al tomate y a la mesa.