Un clásico, reinventado: BRIOCHE RELLENA CON MANZANAS Y CANELA
Preparación de la masa
En un bowl, colocar el harina. Formar un cráter, y en el centro agregar la lavadura, la sal, el azúcar, los huevos, el agua y la manteca. Mezclar todo con la mano. Colocar la masa en la mesada y trabajarla hasta que se vuelva más dura y compacta, y no se pegue a la mesada. Amasar enérgicamente por 10 minutos. También puedes colocar los ingredientes en un robot de cocina y dejarlo amasar.
Formar una bola y colocarla nuevamente en el bowl. Cubrir con un paño seco y limpio y dejar leudar por 2 horas, en ambiente templado.
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Técnicas de cocina
¿Conoces el brioche chino? Si nunca has escuchado hablar de este delicioso pan, no sabes de lo que te estás perdiendo. Por suerte te traemos una receta facilísima para preparar este riquísimo bollo con crema pastelera y crujientes perlas de azúcar. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes:
- 100ml de leche
- 8g de levadura
- 50ml de aceite vegetal
- 1 cdta de vainilla
- 1 huevo
- 180g de harina
- 120g de crema pastelera
- 80g de pasas
- perlas de azúcar al gusto
Preparación:
- Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura.
- Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
- A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
- Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
- Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas.
- Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos.