Estos buñuelos salados son DEMASIADO BUENOS

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Acras de bacalao

Las acras de morue (bacalao), son una especialidad de la isla francesa de Guadalupe.

Estos buñuelos se preparan con bacalao desalado, desmenuzado y sazonado con ajo, cebolla, perejil y pimienta.

Haz un pozo con:

• 300 g de harina
• 250 ml de agua

Vierte primero la mitad del agua. Mezcla poco a poco y ve agregando el agua restante. Debes obtener una masa con la textura de crema espesa. Agrega más agua o más harina si es necesario.
Incorpora el pescado sazonado.Finalmente, vierte sobre la mezcla:

• 1 cdta. de bicarbonato
• El jugo de ½ limón

Incorpora con cuidado la espuma al resto de la mezcla y luego fríe en pequeñas porciones, en aceite muy caliente.