15 comidas miniatura que puedes hacer en un molde de muffins

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Cannoli

No existen palabras para describir lo increíbles, fáciles y deliciosos que son estos mini cannolis, ¡y cómo no se nos ocurrió antes!

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• Pizca de sal
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1 clara de huevo
• 6 cucharadas de jugo de manzana
• 2 cucharadas de vinagre blanco

Para el relleno:

• 300 g de ricotta
• 250 g de mascarpone
• 1/2 taza de azúcar glas
• 1/3 taza de mini chips de chocolate amargo
• Pistachos 

Primero realizamos la masa, mezclando en la procesadora harina, azúcar, cacao, canela y sal. Procesamos por algunos segundos, y luego colocamos la mantequilla derretida y la clara de huevo. Mezclar aparte el jugo de manzana con el vinagre, y agregar de a poco a la masa. Mezclar un poco más, y llevar al refrigerador durante 1 hora. Precalentar el horno a 200ºC. Mientras tanto preparar el relleno, mezclando la ricotta, el mascarpone con el azúcar, y reservar. Estirar la masa y cortar circulos apenas más grandes que el molde y colócales en presionando bien contra el fondo y las paredes del molde. Hornea por 15 minutos, y deja enfriar. Una vez que se enfriaron, rellenalos con la crema, con ayuda de una manga de pastelero, y espolvorea con los pistachos picados y los mini chips de chocolate.