Quiche de bacon y cuatro quesos

Paso 1

Para la masa brise
Es muy importante no trabajar demasiado la masa pues no queremos que se convierta en una masa elástica. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que se mezclé bien con la harina y el resto de ingredientes.

Poner en un cuenco la harina tamizada y la mantequilla y trabajar con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.

A continuación añadir la sal y el huevo y mezclar con las manos hasta que estén los ingredientes bien integrados.

Formar una bola, meterla en un cuenco cubierto con film y dejarla reposar durante una hora en la nevera.

Estirar la masa con un rodillo y colocarla sobre el molde en el que vayái a hacer la quiché untado con mantequilla.

Recortar los bordes que sobresalgan, pinchar el fondo con un tenedor y hornear a 180º hasta que la masa esté dorada. (no la hagáis mucho pues luego tiene que volver al horno).

Para el relleno
Picar el bacon en tiras y rallar los cuatro tipos de queso. Freir el bacon en una sartén con un poco de aceite y reservarlo.

En un cuenco batir los huevos y añadir la nata y los quesos. Mezclar bien con un tenedor e incorporar el bacon. Salpimentar al gusto y volcar sobre la masa brisa.

Meter al horno unos 20 minutos a 200º o hasta que la pinchéis con palito y salga limpio.

Recordar no hacer la masa brisa en exceso ya que se puede quemar al tener que estar más tiempo en el horno.

Si queréis, también podéis hacerla directamente sobre la masa cruda, pero primero habría que poner el horno sólo por abajo para evitar que la masa quede cruda.