¿Cómo preprarar bebidas o leches vegetales?

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Leche de soja

Esta leche es la más popular y la podemos encontrar normalmente en el supermercado, el problema es que la versión comercial muchas veces tiene un altísimo agregado de azúcar, lo que la termina convirtiendo en una opción no saludable. Para prepararla en casa necesitas:

• 300 gramos de soja, en lo posible orgánica
• 1 litro y medio de agua

Lavar bien la soja, y descartar los granos que sean de color más oscuro. Dejar los granos en remojo por 12 horas. Transcurrido ese tiempo, escurrir y llevar la soja a una licuadora. Procesar, agregando agua de a poco. Filtrar con un paño de algodón. Colocar la leche en una cacerola, y cocinar a fuego medio, y cada vez que la espuma de la leche suba, retirarla del fuego por algunos segundos hasta que vuelva a bajar. Repetir ésta operación hasta que deje de hacer espuma, y cocinar por 25 minutos. Una vez que se enfrió a temperatura ambiente, llevar al refrigerador. Es importante recordar que las leches vegetales deben ser consumidas en máximo 2 días.