Roscón de Reyes con robot de cocina

Paso 1

- En un bol poner la leche tibia y deshacer la levadura junto con la cucharadita de azúcar, añadir la harina
y mezclar bien, hacer una bola, hacer una cruz con un cuchillo que corte bien o unas tijeras en la parte de
arriba y dejarla en un bol con agua tibia, se ira al fondo pero cuando fermente flotara en unos 10 minutos
y ya se podrá usar.
- Pesar la harina y tamizarla.
- Lavar bien la naranjas y con un rallar la piel con cuidado de rallar sólo la parte naranja para que no
amargue.
- Preparar la masa del roscón, en la leche tibia poner la levadura y deshacerla con un tenedor.
- Batir los huevos con el azúcar, el ron, la esencia de azahar, la ralladura de naranja, y la mantequilla en
pomada (yo lo he hecho en la kenwood) y añadir la leche con la levadura.
- Agregar la masa madre bien escurrida de agua y amasar durante 7 minutos (he puesto vel. 2)
- Añadir la harina del roscón tamizada con la sal y amasarla durante 10 minutos (todo esto se puede hacer a mano).
- Pasados los 10 minutos untarse las manos con aceite y sacarla del vaso a la encimera espolvoreando un
poco de harina y seguir amasando un poco.
- Dejarla en un bol untado de aceite hasta que ha doblado su volumen tapado con un papel film.
- Con las manos untadas en aceite sacar la masa del bol, dividirla en dos y amasar un poco las dos bolas
para desgasificarlas.
- Hacer un agujero en el centro y con las dos manos girando en el aire se va haciendo cada vez mas
grande.
- Dejarlos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal, en este momento se le meten las sorpresas
envueltas en papel film y se deja tapado en un lugar templado hasta que doble su volumen.
- Para decorar batir el huevo con la cucharada de leche, el azúcar se humedece un poco con agua y
pincelar el roscón con el huevo batido y añadir las frutas escarchadas y el azúcar húmedo.
- Llevar al horno precalentado a 190° y pasados 8 minutos bajar a 170° , y hornear durante 20 minutos
aproximadamente.