¿Cómo preprarar bebidas o leches vegetales?

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Horchata de chufa

La horchata de chufa además de ser muy refrescante, aporta grasas vegetales, así como numerosos fermentos que ayudan a la digestión. 

Ingredientes:

• 250 gramos de chufas
• 5 litros de agua
• 1 ramita de canela
• La ralladura de 1 limón
• 100 gramos de azúcar rubia (u otro endulzante que preferamos)
• Canela en polvo

Pre-hidratar las chufas de 6 a 12 horas. Lavar las chufas con agua y vinagre hasta que estén completamente limpias. Llevar a la licuadora junto con el limón, la canela, agregando de a poco el agua hasta obtener una pasta homogénea. Filtrar, endulzar, y llevar al refrigerador.