Secretos de pastelero: 18 errores evitables de la repostería

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Sustituir polvo de hornear por bicarbonato y viceversa

Resultado: el pastel no leva o tiene un sabor extraño.

Es muy fácil confundir bicarbonato con polvo de hornear, pero lamentablemente no puedes sustituir uno por otro. El bicarbonato necesita de un agente ácido para reaccionar, mientras que el polvo de hornear contiene ese ácido. Si no te interesa mucho la química, solo recuerda, no cambiar uno por el otro.