50 Ideas variadas y sencillas para comer en la oficina

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Tabulé de quinoa

El tabulé es una deliciosa y fresca ensalada que normalmente se prepara con bulgur, pero que en este caso, haremos con quinoa para elevar su contenido nutricional.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 taza de quinoa cruda
• 1/2 cebolla roja picada
• 2 tomates en cubos
• 1 diente de ajo machacado
• 10 hojas de menta picadas
• 3 cucharadas de perejil picado
• 60 ml de aceite de oliva
• El zumo de un limón
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Cuece la quinoa con anticipación y espera a que se enfríe.
2. Cuando esté totalmente fría, simplemente mezcla con todos los ingredientes y deja reposar un par de horas antes de servir.