50 Ideas variadas y sencillas para comer en la oficina

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© Rebañando / Silvia Santucci

Ensalada de pasta con rábanos

Una rica ensalada con moñitos, rábano, rúcula, eneldo fresco, pepino y queso feta. Puedes aliñarla con aceite de oliva y añadir nueces troceadas para darle un toque crujiente.

Ingredientes para 4 personas:

• 300g de farfalle (pasta de moñitos)
• 1/2 pepino
• 1/2 bolsa de rúcula
• 1 bloque de queso feta
• 1 manojo de rábanos
• 7 tomates deshidratados
• Eneldo fresco al gusto
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 3 cdas de vinagre balsámico
• 1 cdta de mostaza
• Unas gotas de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del empaque. Cuela y reserva.
2. Mientras tanto, corta en cubos el pepino, los tomates y el queso feta. Corta finamente el eneldo, y corta en rodajas los rábanos.
3. Para el aliño, mezcla el aceite con el vinagre, mostaza, zumo de limón, sal y pimienta.
4. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada y sirve con el aliño.