50 Ideas variadas y sencillas para comer en la oficina

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Pimientos rellenos

Cuando pensamos en el táper del trabajo, siempre estamos buscando nuevas recetas ligeras, rápidas y frescas, porque a nadie le apetece meterse por horas a la cocina. ¡Con esta receta puedes tenerlo todo sin renunciar al sabor y sin invertir demasiado tiempo!

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pimientos rojos o amarillos
• 300 g de arroz 
• 200 g de guisantes congelados o frescos
• 1 zanahoria
• 1 chalota
• 1 patata
• 1 rama de apio
• 8 cdas de nata
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cuece el arroz en agua hirviendo con sal. Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en cubitos.
2. Pela también la patata y córtala en cubitos. Haz lo mismo con el apio. 
3. Corta la chalota finamente y luego fríelo con el aceite en un sartén amplio. Agrega la zanahoria y cuece por cinco minutos. Luego añade el apio, la patata y los guisantes.
4. Escurre el arroz y añádelo a las verduras. Combina todos los ingredientes y vierte la nata. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Aparte, retira la tapa de los pimientos y límpialos de venas y semillas con mucho cuidado. Rellénalos con el arroz guisado.
6. Pon los pimientos en una bandeja para el horno y hornea a 180º por 20 minutos. Deja enfriar un par de minutos y sirve.