50 Ideas variadas y sencillas para comer en la oficina

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Salteado de tofu con verduras

Este salteado rápido y sabroso lleva tofu crujiente y verduras salteadas con una aromática salsa de soja y jengibre. Servido sobre arroz integral, es una comida sana y satisfactoria, perfecta para las ocupadas noches de la semana. Puede personalizar las verduras según lo que tenga a mano, como champiñones, calabacín o col china.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bloque de tofu extra firme, prensado y cortado en cubos
  
• 2 cdas de maicena
  
• 2 cdas de aceite vegetal
  
• 1 pimiento rojo en rodajas
  
• 1 taza de ramilletes de brécol
  
• 1 taza de guisantes
  
• 1 zanahoria en juliana
  
• 2 dientes de ajo picados
  
• 1 cda de jengibre fresco rallado
  
• 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
  
• 2 cdas de agua
  
• 1 cda de sirope de arce o miel
  
• 1 cdta de aceite de sésamo
  
• 1 cdta de vinagre de arroz
  
• 1/2 cdta de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  
• 2 tazas de arroz integral cocido, para servir
  
• Semillas de sésamo y cebollas de verdeo, para decorar

Preparación:

1. Seca el tofu y, a continuación, mézclalo con maicena hasta que quede bien cubierto.
2. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añadir los dados de tofu y cocinar 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Retirar de la sartén y reservar.
   
3. En la misma sartén, calienta el aceite restante. Añade el brócoli, los guisantes, el pimiento y la zanahoria. Saltear durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
4. Añade el ajo y el jengibre y sofríe 1 minuto más hasta que desprendan aroma.
   
5. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el agua, el sirope de arce, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas).
   
6. Vuelve a poner el tofu en la sartén con las verduras. Vierte la salsa sobre el salteado y remueve para cubrir uniformemente. Cocina durante 2-3 minutos más hasta que todo esté bien caliente y la salsa espese ligeramente.
   
7. Sirve el salteado sobre arroz integral cocido y adorna con semillas de sésamo y cebollas de verdeo cortadas.