Así sabe la Navidad: 30 recetas navideñas de todo el mundo

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España: Pestiños

Esta especialidad se conoce en toda España, pero en Andalucía, es parte indispensable de las fiestas navideñas.

Ingredientes para 10 personas:

• 70 ml de aceite de oliva
  
• 1 trozo de piel de limón
  
• 1 cucharadita de anís
  
• 250 g de harina
  
• 70 ml de vino blanco
  
• 1 pizca de anís en polvo
  
• Aceite de oliva para freír los pestiños
  
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

1. En primer lugar, calentar el aceite en una sartén con la ralladura de limón. Cuando la ralladura esté dorada y el aceite muy caliente, retirar la ralladura y añadir el anís. Dejar enfriar el aceite a temperatura ambiente.
   
2. Poner la harina en un bol grande y mezclarla con el aceite enfriado y el vino blanco. Añadir una pizca de anís. Amasar bien hasta obtener una masa fina que se despegue de las paredes del bol y dejar reposar la masa durante media hora tapada con un paño.
   
3. Extender la masa finamente con un rodillo. A continuación, córtela en tiras de unos 4 cm de ancho y luego en cuadrados. Dar forma de pestiño clásico a cada cuadrado doblando los extremos hacia dentro y pegándolos con una gota de agua. Dejar reposar 30 minutos antes de freír.
   
4. Calentar una sartén con abundante aceite y freír los pestiños por tandas, dándoles la vuelta para que se doren por igual. Cuando estén bien cocidos, escurrir los pestiños sobre papel de cocina y mojarlos en una mezcla de miel y unas cucharadas de agua calentada brevemente al fuego o, si se prefiere, espolvorearlos con azúcar.