Así sabe la Navidad: 30 recetas navideñas de todo el mundo

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© Pixabay / Mat?j Vrtil

Austria: Ganso

El ganso de Navidad tiene una larga tradición y suele servirse con puré de patatas y lombarda. Aunque tiene fama de ser el plato navideño por excelencia, no es tan difícil de preparar, sólo lleva un poco de tiempo.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 1 ganso listo para cocinar
  
• 1 tarro de castañas cocidas
  
• 3 manzanas ácidas (por ejemplo, Boskop)
  
• 2 cebollas
• Tomillo
  
• Mejorana
  
• Romero
  
• Sal, pimienta
  
• 100 g de miel de flores
• Grasa para asador o cazuela

Preparación:

1. En primer lugar, para el relleno, pelar y cortar en dados las manzanas sin el corazón, picar las castañas y pelar y cortar en dados las cebollas. Mezclar con las especias y reservar.
2. Consejo: Si le gustan, puede añadir unos 100 g de pasas sultanas.
   
3. Lavar la oca lista para cocinar por dentro y por fuera y secarla. A continuación, salar el interior y rellenar con la mezcla preparada. Si es necesario, ciérrelo con pinchos de madera o hilo de cocina.
   
4. Precalentar el horno a 220 grados y frotar el exterior del ganso con especias. A continuación, colóquelo en una fuente de horno o cazuela engrasada. También se puede utilizar una fuente de horno, pero es importante que haya una forma de recoger la grasa.
   
5. Asar durante media hora a 220 grados, pincelando de vez en cuando con miel.
   
6. Se vuelve a poner a 180 grados y se rocía con agua. Seguir asando durante unas 3 horas.
7. Durante este tiempo, rociar de vez en cuando con su propio jugo.
   
8. Cuando la oca esté cocida, pasar los jugos por un colador y mezclarlos con espesante para salsas o almidón para hacer una salsa. Sazonar con sal y pimienta.

Consejo: El tiempo de asado puede variar: El ganso debe estar cocido cuando los jugos ya no sean sanguinolentos sino transparentes. También se puede utilizar un termómetro de cocina, en cuyo caso la temperatura interna de la oca debe ser de 80 grados.