Así sabe la Navidad: 30 recetas navideñas de todo el mundo

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Estados Unidos: Pavo relleno

Ninguna fiesta estadounidense está completa sin pavo. Esto es cierto para Acción de Gracias y, por supuesto, también para Navidad. Aquí le ofrecemos una receta típica americana.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 pavo (5 kg)
  
• 50 g de mantequilla
  
• Sal marina
  
• 1 limón
  
• 5 ramitas de romero
  
• 4 cebollas
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 2 cebollas rojas
  
• 250 g de pan rallado
  
• 125 g de nueces de macadamia
  
• 100 g de arándanos secos
  
• 1 cucharada de ralladura de naranja
  
• 20 ml de zumo de naranja
  
• 2 huevos
  
• 1 pizca de comino
  
• 1 cucharada de cacao ecológico en polvo
  
• 2 cucharadas de miel clara
  
• 1 cucharada de harina normal
  
• 250 ml de vino tinto, preferiblemente Merlot
  
• 1 pastilla de caldo de pavo o de verduras, hasta 300 ml
  
• Sal y pimienta para aromatizar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190 grados.
2. Untar el pavo por todas partes con mantequilla y espolvorear con sal marina. 
   
3. Lavar el limón, cortarlo en cuartos y rellenar el pavo con el romero.
   
4. Pelar y cortar por la mitad tres cebollas. Colocarlas en una bandeja de horno grande y poner el pavo encima. Cúbralo con papel de aluminio y deslícelo por debajo de la bandeja para crear una tienda de papel de aluminio.
   
5. Asar durante unas 3,5 horas y retirar el papel de aluminio media hora antes de que termine el tiempo de asado.
   
6. Mientras tanto, preparar el relleno. Calentar el aceite en una sartén, pelar y cortar en dados las cebollas rojas y freírlas de 4 a 5 minutos hasta que estén translúcidas. Pasar a un bol y añadir el pan rallado, las nueces de macadamia, los arándanos secos, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y 2 huevos. Mezclar bien y salpimentar. Verter en una fuente de horno poco profunda y reservar.
   
7. Sacar el pavo cocido del horno. Para comprobar si la carne está cocida, pinchar la parte más gruesa del muslo con una brocheta. El jugo debe salir claro.
8. Introducir el relleno en el horno y hornear durante 35-40 minutos hasta que se dore.
   
9. Sacar el pavo de la fuente y dejarlo reposar 30 minutos tapado con papel de aluminio.
10. Quitar el exceso de grasa de la salsa y añadir la última cebolla, pelada y cortada en dados, a la fuente con el comino.
    
11. Rehogar hasta que las cebollas estén blandas. Añadir el cacao en polvo, la miel y suficiente harina para absorber los jugos y la grasa restante. Cocer a fuego lento durante 1-2 minutos.
    
12. Incorporar poco a poco el vino y el caldo y llevar a ebullición. Sazonar al gusto y cocer la salsa a fuego lento durante 5-10 minutos. Servir con el pavo y el relleno.