Así sabe la Navidad: 30 recetas navideñas de todo el mundo

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Portugal: Croquetas de bacalao

En Portugal, el bacalao es el plato de los días festivos. Frito, hervido, frito o en forma de estas maravillosas empanadas. Si lo desea, también puede añadir queso a la mezcla de patatas.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de patatas
  
• 250 g de bacalao
  
• 1 cebolla
  
• 1 cucharada de perejil picado
  
• 4 huevos
  
• 2 litros de aceite
  
• Sal, pimienta y nuez moscada para aromatizar

Preparación:

1. Cocer las patatas con piel, pelarlas y hacerlas puré. 
   
2. Cocer el bacalao y escurrirlo. Quitar las espinas.
   
3. Pelar y picar finamente la cebolla, poner en un bol el puré de patatas, el bacalao y el perejil picado finamente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar poco a poco los huevos hasta que la masa tenga la consistencia ideal.
   
4. Con dos cucharadas soperas, moldear la masa y freír las empanadillas en aceite y servir.