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25 Salsas para pasta más allá del puré de tomate

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Rebañando
Salsa de queso azul 13/25

© Ramon grosso dolarea / Shutterstock.com

Salsa de queso azul

Esta salsa cremosa y ligeramente picante a base de queso azul es especialmente sabrosa sobre pastas frescas como linguini o con ñoquis, aunque puedes usarla con lo que más te guste. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 180 g de queso gorgonzola o queso azul
  • 2 tazas de nata espesa
  • 1 cda de fécula de maíz
  • 3 cdas de agua
  • 1/4 cdta de sal
  • 1/4 cdta de pimienta
  • 1 puñado de nueces troceadas (opcional)

Preparación:

  1. Vamos a hacer esta deliciosa salsa que se hace prácticamente sola. En una olla pequeña calienta la nata a temperatura baja, unos 7 a 8 minutos.
  2. Añade sal y pimienta, y ahora incorpora el queso desmenuzándolo con los dedos para que queden trocitos. Mezcla con cuidado y cocina unos 5 minutos más. 
  3. Si quieres que la salsa sea más espesa, mezcla la fécula con unas cucharadas de agua fría para diluirla. Incorpora a la salsa mezclando bien.
  4. Rectifica la sazón y añade las nueces si las vas a usar. Tu salsa está lista para disfrutar.

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Ingredientes:

  • 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
  • 2 cdas de garbanzos cocidos
  • 1 cdta de mostaza
  • 120ml de aceite vegetal
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de sal
  • el jugo de 1 limón

 

Preparación:

  1. En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
  2. Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
  3. A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
  4. Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
  5. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.