11 Recetas con mariscos especiales para el verano

2/12 Vista previa Siguiente

© Alessio Orru/Shutterstock

Calamares fritos

Esta receta de calamares fritos proporciona unos anillos de calamares dorados, perfectamente crujientes y deliciosamente sazonados con una mezcla de especias. Rápidos y fáciles de preparar, estos aros de calamar se sumergen en suero de leche, se rebozan con una mezcla de harina sazonada y se fríen a la perfección.

Ingredientes (para 4-6 raciones):

• 1kg de calamares, limpios y cortados en aros
  
• 1 taza de harina
  
• 1 taza de fécula de maíz
  
• 1 cdta de sal
  
• 1 cdta de pimienta negra
  
• 1 cdta de pimentón
  
• 1 cdta de ajo en polvo
  
• 1 cdta de cebolla en polvo
  
• 1 taza de suero de leche
  
• Aceite vegetal para freír
  
• Gajos de limón, para servir
  
• Salsa marinara o alioli, para mojar

Preparación:

1. Enjuagar los calamares con agua fría y secarlos con papel absorbente.
   
2. En un bol grande, mezcla la harina, la fécula, la sal, la pimienta negra, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
   
3. Vierte el suero de leche en otro bol. Sumerge los calamares en el suero de leche y asegúrate de que queden bien cubiertos.
   
4. Saca los calamares del suero de leche y deja que escurra el exceso. Pásalos por la mezcla de harina hasta que queden bien cubiertos. Sacude el exceso de mezcla de harina.
   
5. En una sartén u olla grande y honda, calienta unos 5 cm de aceite vegetal a 175°C. Utiliza un termómetro para comprobar la temperatura.
   
6. Por tandas, coloca con cuidado los calamares en el aceite caliente. Fríelos durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Evita llenar demasiado la sartén para garantizar una cocción uniforme.
   
7. Utiliza una espumadera para transferir los calamares fritos a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Sazona con un poco más de sal mientras estén calientes.
   
8. Sirve los calamares fritos calientes con rodajas de limón y salsa marinara o alioli para mojar. ¡Que aproveche!