25 Recetas con los ingredientes estrella del verano

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Ensalada de sandía

¿Sabías que la sandía puede ser mucho más que un postre? A pesar de su sabor dulce, combina a la perfección con otros ingredientes en recetas saladas y frescas, como esta ensalada con queso y pesto. Vamos a verla.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 tazas de sandía en cubos
• 2 tazas de tomates cherry
• 1 taza de tomates deshidratados (de bote)
• 2 burratas medianas
• 1 puñado de pistaches machacados
• 4 cdas de pesto
• Pepitas de calabaza, para decorar (opcional)
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta la sandía en cubos y colócala en una ensaladera grande.
2. Corta los tomates cherry y los deshidratados por mitad, e incorpora.
3. Añade las burratas desmigadas con las manos en trocitos, así como los pistaches machacados.
4. Aliña con el pesto y el aceite de oliva. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
5. Sirve con pepitas de calabaza para decorar.