Las 20 mejores recetas de huevos del mundo

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India: Huevos al curry

En el país del curry, los huevos también se comen, por supuesto, al curry. Este plato es probablemente uno de los más populares de la India y suele servirse con arroz. Tiene todo lo que tiene un curry clásico y, además, unos huevos deliciosos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 huevos duros
  
• 1 cdta de aceite de coco
  
• 1 cdta de semillas de mostaza
  
• 1 rama de canela
  
• 3 vainas de cardamomo
  
• 5 granos de pimienta, ligeramente machacados
  
• 2 - 3 guindillas verdes, cortadas por la mitad a lo largo
  
• 1 cdta de jengibre finamente picado
  
• 2 cebollas
  
• 7 dientes de ajo
  
• 3 tomates
  
• 1 cdta de cúrcuma en polvo
  
• 1 cdta de cilantro en polvo
  
• 1 cdta de chile rojo en polvo
  
• 2 tazas de leche de coco
  
• 8 - 10 hojas de curry o curry en polvo al gusto
  
• Sal para aromatizar

Preparación:

1. Calentar el aceite de coco en una sartén grande y añadir las semillas de mostaza, la canela, el cardamomo, los granos de pimienta y las guindillas verdes.
   
2. Cuando todo empiece a chisporrotear, añadir el jengibre picado, las cebollas finamente picadas y los dientes de ajo machacados o picados.
   
3. Cocer hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas. Lave los tomates, quítales el pedúnculo y córtalos en dados, luego añádelos con la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, la guindilla en polvo y la sal. Cocer los tomates durante 6-8 minutos hasta que estén blandos.
   
4. Añadir la leche de coco, remover y llevar a ebullición. Dejar reducir durante unos 5 minutos hasta que el líquido se haya reducido ligeramente.
   
5. Añadir las hojas de curry o el curry en polvo y sazonar bien. Remover un par de veces sin que llegue a hervir y apagar el fuego. Antes de servir, añadir los huevos duros por separado (unos 8 minutos).