20 Ideas para una cena romántica de último minuto

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Curry de boniato y garbanzos

Si te apetece probar un plato internacional para esta ocasión especial, ¿qué tan un curry ligero de garbanzo y boniato? 

Ingredientes para 2 personas:

• 1 lata de garbanzos
• 2 boniatos medianos
• 1 taza de nata
• 3 cdas de pasta de tomate
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite
• 1 cda de curry en polvo
• 1 taza de leche de coco
• 1/2 cdta de comino
• 1/2 cdta de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• Limón, para acompañar
• Cilantro fresco, para servir
• Arroz blanco, para acompañar

Preparación:

1. Pela el boniato y cocínalo al vapor durante 15 minutos, luego córtalo en cubos.
2. Corta finamente el ajo. Calienta aceite en una olla y sofríelo un par de minutos.
3. Añade la pasta de tomate, el curry, comino y pimentón, y cocina un par de minutos más para que suelten sus aromas.
4. Incorpora el boniato y cocina 4 minutos, removiendo cada tanto.
5. Echa los garbanzos, la nata y la leche de coco, mezcla bien y baja el fuego.
6. Salpimienta, tapa la olla y cocina durante 15 minutos.
7. Sirve con arroz, cilantro fresco y rodajas de limón.