30 Comidas reconfortantes para afrontar un mal día

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Sopa mexicana fácil

¿Alguna vez has probado la sopa de tortilla? Se trata de una deliciosa sopa de tomate picante que lleva además queso, trocitos de tortilla de maíz frita, chile guajillo seco e incluso pollo. Hacerlo no toma nada de tiempo y su resultado es simplemente espectacular.

Ingredientes para 4 personas:

• 1.5 l de caldo de pollo o verduras
• 1 bote de puré de tomate espeso
• 6 tortillas de maíz
• 1,5 tazas de queso suave en cubitos
• 2 chiles chipotles de lata

Preparación:

1. Corta las tortillas en tiras delgadas y fríe en aceite hasta que estén crujientes. Retira con una espumadera y deja reposar sobre papel absorbente.
2. Ahora, calienta el caldo. Mientras tanto, licua el puré con los chipotles e incorpora al caldo. Rectifica la sazón y reserva.
3. Para servir, coloca en cada plato un puñado de tortillas, un poco de queso y luego sirve la sopa. También puedes servirlo con aguacate.