50 Platos de invierno que reconfortan el alma

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Aligot

¿Aún no probaste el Aligot? No sabes lo que te pierdes... ¡Es la versión perfecta de un puré con tanto queso que se vuelve casi elástico!

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas harinosas, peladas y cortadas en trozos
  
• 250 g de queso tomme o Cantal, rallado
  
• 100 g de mantequilla
  
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
  
• 250 ml de nata espesa
  
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

1. Cocinar las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir bien.
2. En una cacerola grande a fuego medio, derretir la mantequilla y añadir los dientes de ajo picados. Cocinar brevemente hasta que el ajo libere su aroma.
   
3. Agregar la nata, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada, y calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir.
4. Incorporar las patatas escurridas a la cacerola con la mezcla de nata y ajo. Machacar para hacer un puré.
5. Agregar gradualmente el queso rallado al puré, revolviendo constantemente hasta que el queso esté completamente derretido y la mezcla sea suave y elástica.
   
6. Continuar revolviendo a fuego bajo hasta que el aligot tenga una textura elástica y se forme hilos cuando se levanta con la cuchara.
7. Servir el aligot caliente como acompañamiento. Tradicionalmente se sirve en hilos largos que se cortan con una cuchara.