50 Platos de invierno que reconfortan el alma

24/25 Vista previa Siguiente

© iStock / Getty Images Plus / tbralnina

Fideos picantes coreanos

La comida coreana ha conocido un verdadero "boom" en los últimos años, especialmente entre aquellos que aman la comida picante. Muchos de los ingredientes básicos de la cocina coreana combinan sabores dulces, salados y picantes, logrando así darle el toque "umami" a muchas recetas. Una de las que destaca por su sencillez y su sabor son los fideos con salsa a base de gochujang, su pasta de chile tradicional. Combinada con nata y un poco de soja dulce se convierte en el plato reconfortante por excelencia. 

Ingredientes para 4 personas:

• 650 g de espagueti italiano o fideos (según tu preferencia)
• 2 tazas de nata espesa
• 3 cebollinos
• 2 dientes de ajo (opcional)
• 1 cda de aceite de sésamo o girasol
• 2 cdas de pasta gochujang (o más, al gusto)
• 1 cda de salsa de soja dulce
• 4 huevos duros
• 1 pepino pequeño
• 1 hoja de alga para sushi (opcional)
  
• Parmesano rallado al gusto

Preparación:

1. Cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del empaque.
2. Mientras tanto, corta finamente el cebollino y el ajo, y sofríelos en una sartén caliente con el aceite durante un par de minutos, hasta que estén ligeramente dorados. 
3. A continuación, añade la pasta gochujang a la sartén junto con la soja y el cebollino, mezclando bien hasta que cambie ligeramente de color y despida un agradable aroma.
4. Luego, incorpora la nata, baja el fuego lo más que puedas y mezcla para integrar la salsa.
5. La pasta debería estar lista, cuélala y reserva un poquito del agua de cocción para la salsa (menos de 1/4 de taza).
6. Vierte el agua de cocción en la salsa y mezcla nuevamente. En esta etapa puedes rectificar la sazón.
7. Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla un par de veces para que la salsa se distribuya uniformemente.
8. Sirve cada plato con un huevo duro, rodajas de pepino, alga de sushi finamente troceada, semillas de sésamo y queso parmesano. ¡La combinación de sabores es espectacular!