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50 Platos de invierno que reconfortan el alma

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Rebañando
Leche frita 19/25

© iStock / Getty Images Plus / ALLEKO

Leche frita

El postre de toda la vida que las abuelas preparaban con mucho esmero... ¡pero no es tan difícil de hacer! Disfruta de su centro suave, su sabor a vainilla,  y su crujiente cobertura. Imagínate si lo sirves con un coulis de frutos rojos o cerezas marinadas... no te lo puedes perder

Ingredientes para 4-6 porciones:

  • 150 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 110 g de harina
  • 600 g de leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • piel de naranja y limón, sólo la parte coloreada
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 1 pizca de sal
    Para el rebozado:
  • 2 huevos batidos
  • 10 galletas trituradas
  • aceite de oliva para freír
  • azúcar para espolvorear
  • canela molida al gusto

Preparación:

  1. Poner el azúcar en el vaso y glasear durante 30 segundos en un procesador a velocidad alta.
  2. Agregar la piel de la naranja y del limón y repetir la operación.
  3. Pasar a una olla con la mantequilla, derretir y mezclar bien los ingredientes.
  4. Añadir la harina y, para tostarla ligeramente, dejar cocinando un par de minutos sin dejar de remover.
  5. Agregar el azúcar avainillado, la leche, las yemas y la sal, mezclar unos segundos y cocinar a fuego medio para que espese. Luego, retirar del fuego.
  6. Humedecer un molde rectangular con un poco de agua y verter la mezcla. Dejar enfriar, de preferencia unas horas para que tome una consistencia más firme.
  7. Cortar en cuadrados,triángulos, rombos, o como te guste.
  8. Pasarlos por las galletas molidas (o por harina si lo prefieres).
  9. Por último, pasa cada trozo por el huevo batido y otra vez por las galletas. Esto le dará su textura crujiente.
  10. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina y rebozar con la mezcla de azúcar y canela.

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