50 Platos de invierno que reconfortan el alma

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Empanadillas polacas

Los pierogi son unas empanadillas polacas que pueden llevar diferentes tipos de relleno. Se preparan hervidas, aunque también es común al día siguiente freírlas en manteca y servir con nata o bacon. Es un poco laborioso, pero créennos que el resultado valdrá la pena. 

Ingredientes para 4 personas:

Para la Masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/2 cdta de sal

Para el relleno:

• 2 tazas de champiñones, picados
  
• 1 cebolla, finamente picada
  
• 2 cdas de mantequilla
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• 1/2 taza de queso ricotta o requesón
  
• Perejil fresco, picado (opcional)

Preparación:

1. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 4 minutos.
   
2. Añade los champiñones limpios y picados,  y cocina hasta que estén tiernos y hayan liberado su líquido.
   
3. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más y luego deja enfriar.
   
4. Mezcla los champiñones con el queso ricotta. Agrega perejil picado finamente si lo deseas.
5. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el huevo.Agrega el agua tibia gradualmente mientras mezclas hasta obtener una masa suave y elástica.
   
6. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5-7 minutos. Luego, cubre y deja reposar durante al menos 30 minutos.
7. Divide la masa en dos partes. Estira cada parte hasta obtener un grosor de unos 2 mm. Con un cortador redondo (o un vaso), corta círculos en la masa. Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada círculo.
8. Dobla cada círculo por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes para sellar y formar empanadas.
   
9. Hierve los pierogi en agua salada durante unos 5 minutos o hasta que floten en la superficie, y retíralos con una espumadera. Repite la operación las veces necesarias.
10. Puedes disfrutarlos con un poco de nata y perejil fresco, o puedes dejarlos enfriar para disfrutarlos al día siguiente fritos a la sartén con bacon.