50 Platos de invierno que reconfortan el alma

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Volteado de piña

Todo recetario de postres que se respete debería incluir el clásico volteado de piña. Se trata de un bizcocho esponjoso y húmedo con una costra de almíbar caramelizado y unas rodajas generosas de piña. Eso sí, su preparación no es tan sencilla como podría creerse, pero una vez conoces el truco, te saldrá de maravilla. 

Ingredientes para 6 personas:

• 300g de mantequilla
  
• 3/4 taza de azúcar
  
• 3 huevos
  
• 400g de leche condensada
  
• 3 tazas de harina
  
• 1 cdta de polvo para hornear
  
• 1 taza de almíbar de piña
  
• 8 rebanadas de piña en almíbar, escurridas
  
• 8 cerezas en almíbar, escurridas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Comienza batiendo la mantequilla en un tazón hasta suavizarla y añadir el azúcar. Bate hasta que esponje y añade los huevos uno a uno. Agrega la leche condensada.
3. Aparte, tamiza la harina con el polvo para hornear e incorpora a la masa en tres partes, mezclando entre cada una, sin batir demasiado para que no se aplaste.
4. Engrasa un molde para tarta con un poco de mantequilla y acomoda las rebanadas de piña en el fondo, con una cereza en el centro de cada una. Vierte la masa del pastel por encima y luego hornea por 45-60 minutos, verificando que ya esté cocido.
5. Cuando salga, desmolda inmediatamente.