50 Platos de invierno que reconfortan el alma

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Berenjenas rellenas

Las berenjenas rellans de carne y gratinadas con abundante queso son toda una delicia, especialmente para disfrutar en la cena después de un largo día. 

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas grandes 
• 3 hamburguesitas de res
• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de sofrito de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cdta de orégano
• 1 cdta de pimentón ahumado
• 8 lonchas de queso para derretir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C y engrasa un molde adaptado.
2. Corta las berenjenas por mitad, haz cortes en forma de cruz al centro y retira la pulpa con ayuda de una cuchara. Reserva.
3. Corta finamente la cebolla y el ajo. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe ambos durante 7 minutos.
4. Añade la carne desmenuzada, salpimienta y deja dorar para que cambie de color. Añade la pulpa de la berenjena y dora un par de minutos más.
5. Vierte el sofrito, añade orégano y pimentón, baja el fuego a medio y cocina con la olla tapada durante 15 minutos.
6. Coloca las mitades de berenjena en el molde. Rellena con cucharadas del guisado de carne. Cubre cada pieza con queso para derretir y lleva al horno durante 20 minutos.