50 Platos de invierno que reconfortan el alma

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Migas

Las migas son uno de los platos tradicionales por excelencia, se antoja por su sabor y ciertamente es un plato contundente (pero no nos podemos resistir).

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de pan rústico del día anterior
  
• 150 ml de aceite de oliva
  
• 4 dientes de ajo, picados
  
• 1 guindilla roja (opcional, para un toque picante)
  
• 200 g de panceta o chorizo, cortados en trozos pequeños
  
• 1 ramita de romero
  
• Sal al gusto
• Uvas, para servir

Preparación:

1. Corta el pan en trozos pequeños y colócalos en una bolsa de tela o papel. Deja que el pan repose al menos durante una noche para que se endurezca.
2. En el día de preparación, trocea el pan duro en trozos más pequeños. Puedes hacerlo con las manos o utilizando un cuchillo. Humedece el pan con agua, pero no lo empapes.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los ajos picados y la guindilla al aceite caliente. Sofríelos hasta que los ajos estén dorados.
4. Agrega la panceta o chorizo a la sartén y cocina hasta que estén dorados. Incorpora el pan humedecido a la sartén. Remueve bien para que todo se mezcle.
5. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente para que las migas no se peguen. Tienen que quedar crujientes por fuera, pero suaves por dentro. Añade sal y romero y mezcla.
6. Listo, ahora sirve las migas con uvas y disfruta.