50 Platos de invierno que reconfortan el alma

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Kouign-amann

También llamada simplemente tarta de mantequilla, una especialidad del norte de Francia 100% irresistible. Su secreto está en que combina mucha mantequilla y miel, combinando así sabores y texturas como nunca has probado antes. Una receta ideal para esos fines de semana en que quieres relajarte con un proyecto de pastelería. 

Ingredientes para 4 personas:

• 2 tazas de harina de trigo
  
• 1 1/4 cdtas de levadura seca
  
• 1/2 taza de agua tibia
  
• 1/4 taza de leche tibia
  
• 2 cdas de azúcar
  
• 1/2 cdta de sal
  
• 1 taza de mantequilla, fría
• Miel líquida, para bañar

Preparación:

1. Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar unos minutos hasta que se active.
   
2. En un tazón grande, mezclar harina, azúcar y sal. Agregar la levadura activada y la leche tibia. Mezclar hasta obtener una masa suave.
   
3. Amasar la masa en una superficie enharinada durante unos minutos. Formar una bola, envolver en plástico y refrigerar durante 30 minutos.
4. Estirar la masa en un rectángulo. Colocar la mantequilla fría en el centro y doblar los extremos de la masa sobre la mantequilla, como si estuvieras haciendo un sobre.
   
5. Estirar nuevamente y doblar en tres partes, como un libro. Refrigerar durante 30 minutos más.
6. Repetir el paso anterior dos veces más, refrigerando la masa entre cada pliegue. Esto crea capas de masa y mantequilla.
7. Precalentar el horno a 200°C. Estirar la masa en un rectángulo. Rociar miel líquida sobre la masa. Doblar la masa en tercios como antes, creando capas de miel y masa.
8. Cortar la masa en cuadrados o círculos. Colocar en moldes para muffins o en una bandeja para horno.
   Hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y caramelizados.
9. Por en una rejilla a enfriar, rociando con miel al gusto.